【Raspise (ラスパイズ)】　Foeder Fermented Raspberry Porter ご購入はコチラからお願いします。 【11月の限定缶ビール３種6本セット】 https://zakkoku-beer.shop/items/6721914cc41f4e025ffa38c9 【11月のおすすめ缶ビール６種6本セット】 https://zakkoku-beer.shop/items/6722d7c9df6a592fe7074931 志賀高原ビールの20周年を記念して醸造、志賀高原ビール×麦雑穀工房のコラボレーションビールで、Raspiseは麦雑穀工房で志賀高原チームと醸造したビールになります。 こちらのビールは、志賀高原ビールと麦雑穀工房がお互い20年間造り続けている定番ビールの一つである黒ビール・ポーターをベースに、発酵と熟成・完成までフーダーのみ（オーク材でできた大きなタンク）で行いました。 今回のポーターは志賀高原ビール側のレシピ、イーストは添加せずにフーダーに棲み着いた酵母で自然に発酵後、志賀高原ビールさんの自家栽培ラズベリーをフーダーに投入して熟成。 軽やかなラズベリーの風味にフーダー由来の酸味が加わり、ポーターのチョコレート香が後味に残る、絶妙なバランスのスペシャルビールに仕上がりました。 ビールのスタイルは Foeder Fermented Raspberry Porter、志賀高原ビールさんのラズベリーを使ったので、ラズベリーの語源となる「Raspise（ラスパイズ）※」と名付けました。 原材料：大麦麦芽（海外産）・ラズベリー（長野県山ノ内町）・ホップ 麦芽使用率50%以上アルコール分 6.0%　　内容量　350ｍl 原材料：大麦麦芽(海外産)･ラズベリー(長野県山ノ内町)・ホップ ※Raspise：Raspberryラズベリー (複数形raspberries)はバラ科キイチゴ属の果実。 Raspberryのraspが、16世紀ごろに使われていた「甘いバラ色のワイン」を意味するラテン語vinum raspiseが由来という説があります。 【コラボレーションのウラ側】 今年1月、佐藤さんから志賀高原ビール20周年コラボという嬉しいお声掛けがあり、そしてこちらからも「ぜひクロスコラボでお願いします！」とお伝えしたところ快諾して頂き、3月は志賀高原で、7月には麦雑穀工房でそれぞれ一緒にビールを造りました。 麦雑穀工房にとっても20周年ということで凄く特別で、志賀高原ビールといえば自家栽培のホップや穀物、果実そのほか様々な農作物を使ったビール造りを積極的に行っており、自分たちが国内で最もリスペクトしているブルワリー。まさかコラボレーションできるなんて夢かと疑うほどでした。 今回のコラボレーションの打ち合わせで、麦雑穀工房で造るならフーダーを使い、お互い定番ビールにしているポーターを使って、大好きな志賀高原ビールの山伏シリーズのような乳酸や熟成香を纏ったビールで新しい挑戦をしたい、と佐藤さんに伝えました。 それは普通のビールであれば麦汁に酵母を添加する過程を、フーダーに棲みついた酵母のみで発酵を行うこと。成功率は50%というリスキーなチャレンジ、無事に発酵したので良かったのですが内心ドキドキ。そして夏に収穫したばかりの志賀高原の自家栽培ラズベリーをたっぷり贅沢にフーダーに投入して、軽やかなラズベリーの果実感を引き出しました。 「Raspise」はフーダーを使った熟成香のあるフルーツサワーエールとして完成しましたが、カジュアルに飲んで欲しいという思いを込めて350mlの缶ビールで販売することにしました。 ラベルアートは地元小川町在住のkoki nakamura さん。 Raspiseをイメージした、淡く優しい繊細な色彩で2デザイン描いてもらいました。缶もビールグラスと一緒に並べて楽しんでくださいね。 ※生産数が少ないため、1本単位の販売は工房直売のみとなります。 恐れ入りますがオンラインショップでの販売は、他のビールとのセット販売のみになりますので、どうかご了承くださいませ。